准备时间:
10分钟 烹饪时间:
50分钟主料
澄
面粉 :
八两生粉 :
2两莲蓉馅 :
半斤 辅料
白糖 :
5两 猪油 :
一两清水 :
1斤7两 具体步骤
将澄面粉筛过,放在一个洁净的容器内备用;
将清水烧滚,导入澄面粉的容器内随即用木棍搅拌至纯滑,无颗粒状便成熟澄面粉;
将熟澄面粉取出,放在案板上擦透至匀,再将全部白糖分三次加入面团,复叠至白糖全部溶解,再将生粉加入折至匀后,再加入猪油复叠至匀滑便成;
轻轻搓成圆柱状,平均分成24份。莲蓉馅平均分成14份;
包莲茸馅呈扁圆形,放入刻有图案的木模中,印制成饼,蒸熟,刷熟油于面上即成。