好吃紫薯红糖酥饼怎么做好吃又简单
紫薯的营养成分比普通的红薯多富含硒元素和花青素，这些对于女性的美容养颜抗衰老具有一定的功效，而且紫薯还具有特殊的保健功能，所以说起来，紫薯在我们的饭桌上是必不可少的。而我喜欢吃用紫薯制成的各种饼类，比如说紫薯红糖酥饼，就是我特别喜欢的一种。
主料
猪油 ：35温水 ：23
中筋面粉 ：100
辅料
红糖 ：20蛋液 ：少许
紫薯泥 ：80
具体步骤
1.将紫薯蒸熟后碾成泥。
2.趁热加入红糖，搅拌均匀后晾凉。
3.将紫薯红糖馅分成8等份，覆盖保鲜膜备用。
4.油酥面：面粉50克，猪油25克。
5.混合揉匀成为油酥面团，稍作松弛。
6.水油面：面粉50g，猪油5g，35度的温水25g左右。
7.混合揉匀成为水油面团，稍作松弛。
8.将油酥面团整理成长方体。
9.水油面团擀成油酥面团的2倍。
10.用水油面团包裹住油酥面团，把边封住，用擀面杖把边缘砸一下，让里面的油酥靠向边缘，分布均匀。
11.用擀面杖均匀擀开，用力不要太大。
12.把擀好的面皮叠成三折。
13.再擀开一次，这样可以形成更多的层次。
14.将面皮卷成粗细均匀的圆条。
15.切成均匀的8个剂子。
16.拿起面团在手中间轻轻一压，形成一个近圆形，然后用擀面杖轻轻擀一两下。
17.用面皮像小碗一样包裹住紫薯红糖馅。
18.全部包好。
19.轻轻地按压成小饼。
20.刷上一层蛋液。
21.入预热170度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。
1、红糖的用量不必很多，只要能吃出甜味就可以。2、和好的水油面团，要充分揉光滑，目的是为了让它有一定的柔韧性和延伸性。3、包制前一个衡量的标准是，水油面、油酥面和紫薯馅的柔软度哟啊保持一致，否则会出现酥皮开裂或者馅料外泄的情形。4.开酥的过程中，擀的时候要格外小心，否则容易造成混酥。5.没有烤箱，用电饼铛来煎制也一样好吃。
