色味俱佳的冬瓜丸子汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

冬瓜 ：1块
香菜 ：2根
鸡蛋 ：1个
肉馅 ：适量
葱 ：1截

辅料

淀粉 ：适量
盐 ：适量
花椒粉 ：适量
料酒 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.猪肉馅肥瘦三七开，冬瓜切1根筷子厚的薄片，葱切沫

2.猪肉馅中加入少许盐、料酒、淀粉、鸡蛋、花椒粉、香油、葱末，打成肉馅。特别注意的是肉馅、姜水和干淀粉的比例是10:3:1，调好的馅有点像熬的稠粥为宜。打馅的时候要顺时针搅打，按先轻后重，先慢后快的手法把调料等打均匀，肉馅搅打上劲。

3.开锅后下入切好的冬瓜，二次开锅下入料酒、盐，这时候改小火，在锅似开非开的时候下入丸子，丸子不要太大，鹌鹑蛋大小最合适，特别注意的是丸子下锅的时候，火开到最小，全部下锅后，改为中大火。丸子再次开锅漂起来时，去除沫子，出锅前撒香菜即可。