家常菜盐水猪肝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪肝 ：500

辅料

花椒 ：6
大料 ：3粒
香叶 ：3片
姜片 ：4片
盐 ：适量
大葱 ：1根
桂皮 ：1块

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肝用清水冲洗。

3.可以用水龙头把水灌入猪肝干叶上面的小孔中，帮助把猪肝中脏血水冲洗干净，一边冲洗一边挤压，直到猪肝变白。

4.然后把猪肝冷水焯烫煮出脏水。

5.锅中再加入葱姜，调味料。

6.加入盐。

7.放入猪肝。

8.大火煮开中小火炖煮20分钟。

9.加入一些鸡精关火，

10.再盖上盖子焖至2-3小时，让猪肝入味，吃时切片沾食酱油辣椒即可。

烹饪技巧

猪肝清洗很重要，猪肝中有很多血水和毒素，所以一定要清洗干净。清洗方法一个是浸泡，可以在水中加点白醋浸泡猪肝203个小时，中间要换水2次。第二个就是我这样清洗，把猪肝用流动水不停冲洗，最好把切口面的猪肝对着水龙头冲洗，清水会灌入猪肝中，让后不停挤压挤出猪肝中血水，反复几次，直到猪肝颜色变白，这样清洗过的猪肝不会有异味，而且更干净。盐水猪肝要有味，盐的用量要多一些，而且煮好之后不要捞出，在盐水中浸泡2-3小时以上，猪肝才会有味。猪肝不要大火快煮，要中小火慢煮15020分钟即可，时间长了猪肝会变得很硬，口感不好。