酸爽青柠酸汤鱼片怎么做好吃又简单
青柠酸汤鱼片，那滋味酸爽，鱼肉肉质鲜嫩，加上酸汤和柠檬，滋味变得没有腥味，有点想流口水，汤鲜肉美，可下饭，可以喝汤，吃完不觉得腻，喝完暖意浓浓，鱼肉富含蛋白质，营养价值很高，平时都怎么吃呢？今天这个操作其实不难，换种口味，是不是很想吃呢？
主料
乌鱼 ：1青柠檬 ：1
辅料
野山椒 ：适量泡椒 ：适量
泡仔姜 ：适量
葱姜 ：适量
莴笋 ：适量
藕 ：适量
豆芽 ：适量
植物油 ：适量
木耳 ：适量
具体步骤
1.将乌鱼去鳞、腮、内脏后洗净，由尾部入刀沿脊骨将鱼肉片下
2.如果鱼头大，可竖着从鱼头中间剁开。鱼骨剁段，加盐、料酒拌匀腌制15分钟。锅中放植物油，烧热后放入鱼头、鱼段煎至变色后，放入葱段、姜片焙出香味
3.移至汤锅中，先开始煨鱼汤，等汤烧至发白后放盐、白胡椒粉继续煨至浓稠。
4. 片鱼片：将鱼身檫干，首先将鱼的肋骨去除。将手按在肋骨的一端，从另一端斜向内侧下刀，片下肋骨。然后，顺着鱼刺走向斜下刀，用手按在鱼肉上，平稳用力划切成薄片。可以两片连在一起，相接处不要切断
5.将改好刀的鱼片用清水漂洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。
6.将鱼片放入葱段、姜片、料酒和盐，进行初步腌制。
7.将蛋黄和蛋清分离，只取蛋清，加入淀粉做成淀粉糊，搅拌均匀。
8.将淀粉糊倒入之前腌制的鱼片上。
9.用少许食用油浇在鱼片上，轻柔的搅拌均匀。这样既能保证鱼肉中的水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能让调料更好的胃鱼肉去腥。
10.准备好莴笋片、藕片、豆芽、木耳。
11.准备好所需的青柠檬、葱、泡姜、野山椒
12.将青柠檬切片，留一块专门挤柠檬汁用；将泡椒切丁；泡姜切末；葱切段。
13.油锅烧热，将野山椒、泡姜、葱段焙出香味。
14.放入莴笋、藕片、豆芽、木耳、盐翻炒入味。
15.移至砂锅中，倒入鱼汤，挤入柠檬汁，调出酸汤。注意要突出鲜味，酸味恰到好处。煮开后放入青柠片、鸡精。
16.将火调制成中档，将鱼片一片一片的放入锅中。烧开后立即关火。
17.出锅后撒上泡椒丁和香葱。
