家常菜烂肉豇豆怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豇豆 ：500
肉末 ：250

辅料

蒜末 ：适量
鸡精 ：适量
生抽 ：适量
郫县豆瓣 ：20
姜末 ：适量
小米辣 ：适量或不加
糖 ：4
盐 ：适量
食用油 ：适量
料酒 ：20ml
青花椒 ：适量

具体步骤

1.洗干净的豇豆切半厘米的小颗粒 姜蒜切末 小米辣切末

2.肉末加料酒和生抽略腌制几分钟 然后可以加少许食用油 拌匀 以免下锅炒不散

3.热锅冷油 油稍微多点 6成热时下入姜蒜末 青花椒 小米辣 翻炒出香味

4.高火 加入肉末翻炒至变白

5.加入郫县豆瓣 继续翻炒 直至红油溢出

6.高火 倒入豇豆粒翻炒片刻后加入少量老抽上色 继续大火翻炒两三分钟

7.中火炒至豇豆颜色变深 调入糖 盐 鸡精即可出锅

烹饪技巧

郫县豆瓣已经有盐了最后看口味适当加入盐豇豆不是很容易熟油要稍微放多点多炒一会