简单的香煎糍粑鱼怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:20分钟
干辣椒 :适量
花椒 :适量
黄酒 :适量
尖椒 :2个
青蒜 :2棵
玉米油 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
鲜酱油 :适量
香醋 :适量
主料
胖头鱼块 :400辅料
盐 :适量干辣椒 :适量
花椒 :适量
黄酒 :适量
尖椒 :2个
青蒜 :2棵
玉米油 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
鲜酱油 :适量
香醋 :适量
具体步骤
1.胖头鱼让卖鱼的师傅剁成块,洗净控干水分
2.放入姜丝,干辣椒碎,黄酒,盐拌匀,盖保鲜膜入冰箱腌制24小时
3.腌制好的鱼块去除表面的佐料
4.用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干
5.青椒洗净切马蹄状,青蒜洗净,蒜白切段,蒜苗切碎,再准备些姜丝,蒜片,干辣椒和花椒
6.锅中倒入少量油,油热后下鱼块用中小火慢煎,不要急于翻动鱼块
7.煎至两面金黄后盛出备用
8.锅中放少量油,小火放入花椒干辣椒煸香
9.放入姜丝和蒜片炒香
10.放入蒜白段,尖椒段翻炒
11.下入鱼块
12.烹入少量香醋,鲜酱油,轻轻翻动鱼块使之入味
13.放入青蒜苗
14.翻炒均匀,收干汤汁
15.盛入碗中即可享用了
1.鱼块已经腌制入味,最后制作的时候不需要放盐;2.煎鱼块的时候要中小火,不要经常翻动鱼块,以免把鱼块搞散;3.此菜特色是要“干香”,所以汤汁一定要收干,口感才能达到“外焦里嫩”。4.建议用不粘锅,如果技术够好,也可以用铁锅!