质嫩爽口的蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

玉米油 ：30
牛奶 ：30
蛋黄用糖 ：10
蛋白用糖 ：25
鸡蛋 ：2个
低筋面粉 ：35
淡奶油用糖 ：15
淡奶油 ：150

辅料

可可粉 ：3

具体步骤

1.准备原材料

2.鸡蛋分离（盆子需要无水无油）

3.蛋黄，油，奶，糖，搅拌至糖融化

4.筛入低粉

5.搅拌好后，盛出一小勺蛋黄糊

6.筛入可可粉，搅拌至无颗粒

7.可可糊过筛，拿小勺子往下按压，基本都能下去

8.蛋清加柠檬汁打发

9.分三次加入糖

10.打发至湿性发泡（6分钟左右）

11.两勺蛋清加入白se蛋黄糊，剩下的加入可可糊里。用翻拌的手法拌均匀

12.白se蛋糕糊装入裱花袋，再烤盘上挤出不规则的形状，放入提前预热的烤箱，150度上火烤2分钟定型

13.可可糊放入烤盘里，震几下，震出大气泡

14.160度上下火烤15分钟，烤好后，拿出来倒扣

15.放2分钟，趁热卷起来定型

16.淡奶油加糖，打发至9成发

17.蛋糕放凉后展开抹上奶油，再卷起来

18.卷好后，就可以直接吃了

19.切块，享用啦

烹饪技巧

1，用的10寸长烤盘，方的乘以1.5做2，蛋黄糊过筛时，拿小勺子往下按压，烤出来的蛋糕组织才细腻。3，蛋白要打发到湿性发泡（6分钟左右），千万不要打过了。4，烤白se图案不要超过2分钟，否则容易烤黄了。5，蛋糕烤好，趁热就要卷起来，然后放凉了再展开抹上奶油，再卷上，就可以直接开吃了。只要做成过戚风的，这个蛋糕卷基本0失败，无论送人还是自己吃，都不错，亲们，试试吧。