#记忆#糖醋丸子怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
十三香 :1/2茶匙
料酒 :1茶匙
葱 :1小段
油 :适量
姜 :1片
鸡蛋 :1个
生抽 :1茶匙
番茄酱 :3茶匙
醋 :2茶匙
花椒粉 :1/2茶匙
淀粉 :6茶匙
糖 :3茶匙
主料
五花肉 :300辅料
盐 :适量十三香 :1/2茶匙
料酒 :1茶匙
葱 :1小段
油 :适量
姜 :1片
鸡蛋 :1个
生抽 :1茶匙
番茄酱 :3茶匙
醋 :2茶匙
花椒粉 :1/2茶匙
淀粉 :6茶匙
糖 :3茶匙
具体步骤
1.将肉洗净切成小丁,再剁成肉馅,葱、姜切末;
2.肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向,搅拌均匀;
3.肉馅拌好后,带上一次性手套,从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状,另一只手持勺子盛住;
4.准备一只小汤锅,倒上油,油烧至六成热时,加入丸子,炸至变色,捞出,沥干油,待用;
5.调糖醋汁(糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙);
6.另起锅,锅里倒少量的油,待油7成热时,加入番茄酱,翻炒均匀;
7.再倒入调好的糖醋汁,翻炒至颜色透亮,浇在炸好的丸子上即可。
1、糖醋汁中糖醋的比例,个人口味不同,对酸甜度的要求也不同,我习惯是糖醋比3:2,这个比例酸甜适中;2、搅拌馅儿料时,按同一方向拌,这样馅儿易成型;3、利用虎口处挤丸子,快捷方便。