美味的木樨肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
鸡蛋 :50
黄瓜 :30
胡萝卜 :30
木耳 :3
猪瘦肉 :50
土豆淀粉 :2
盐 :适量
主料
黄花菜 :10鸡蛋 :50
黄瓜 :30
胡萝卜 :30
木耳 :3
猪瘦肉 :50
辅料
油 :10ml土豆淀粉 :2
盐 :适量
具体步骤
1.黑木耳和黄花菜分别提前浸泡水;
2.木耳充分涨发后,冲洗去根部,撕成小朵,黄花菜切成1厘米左右小段,以及其他原料;
3.鸡蛋打散搅打均匀,瘦肉切成小片,黄瓜和胡萝卜也切成边长1厘米小片,淀粉加10倍水调成薄芡汁;
4.锅内放1/3油,敲入蛋液,翻炒待鸡蛋凝固,用锅铲切成小碎片,盛起;
5.锅里放余油,先倒入肉片滑炒,
6.待肉片色泽变白,将其他所有食材都倒入锅内加盐翻炒,
7.倒入鸡蛋,加适量水,关锅盖焖煮半分钟待食材软烂略收汁,
8.最后将薄芡汁倒入快速拌匀即可关火。
小叮咛:1,勾芡的淀粉推荐用土豆淀粉,颜色清亮,不易散芡;2,黄花菜又叫金针菜,新鲜的黄花菜有毒,干品选购时要注意闻有无刺鼻气味防止买到硫磺熏制过的;3,木耳挑选色泽黑,表层有细绒的,这样的木耳口感细腻顺滑。一般来说价格贵品质也更好,因为木耳泡发后体积涨大很多,一次不需要用太多,建议购买价高质优的。