好吃的红曲酥怎么做好吃又简单
红曲酥，顾名思义表皮是红色的酥皮饼，其实味道和我爱最的莲蓉月饼特别的像，咬下去真的是各种甜，但是真的很好吃，特别喜欢吃中心的咸鸭蛋黄，因为中心的咸鸭蛋黄可以减少莲蓉的腻，这次用的是豆沙的馅，味道还是一样的甜甜的，不过外皮真的很酥啊。
主料
油酥用中筋面粉 ：90中筋面粉用猪油 ：45
水油皮用水 ：45
水油皮用中筋面粉 ：112
水油皮用猪油 ：37
水油皮用细砂糖 ：7.5g
红曲粉 ：3.8g
辅料
咸蛋黄 ：12个豆沙 ：适量
具体步骤
1.准备好所需材料。
2.首先将咸蛋黄放在烤盘里，在蛋黄上喷上高度白酒。烤箱预热180，将咸蛋黄放入烤箱烤制5~8分钟。
3.将水油皮材料放入面包桶。
4.开启和面程序，30分钟。（尽量使水油皮达到出膜的状态。）
5.油酥材料加上红曲粉放入盆中。
6.揉成红曲油酥面团。
7.蛋黄烤好取出，稍微放凉。
8.豆沙和蛋黄一起过称，达到40克就差不多了。
9.将豆沙团按扁。
10.将咸蛋黄放入豆沙中。
11.右手按住蛋黄，左手虎口慢慢往上推，使豆沙将蛋黄完全包裹住。
12.按照同样的方法将所有的豆沙蛋黄馅儿做好。
14.将红曲油酥和水油皮平均分为6份，用保鲜膜盖上，避免水分流失。
15.取一个水油皮压扁。
16.将一个红曲油酥放入水油皮中。
17.右手按住油酥，左手虎口慢慢往上推，是水油皮将油酥完全包裹住。
18.按照同样的办法做好其它几个面团。
19.取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状。
20.然后将面团卷起来。
21.按照同样的方法卷好其它几个面团。
22.然后取一个卷，再用擀面杖擀成牛舌状。
23.然后再次卷起来。
24.同样做好其它几个面团。
25.取一个面团卷，从中间对半切开。
26.将面团压扁，稍微擀薄一点，再翻个面。
27.取一个豆沙蛋黄馅儿放在面团上。右手按住豆沙馅儿，左手虎口慢慢往上推，使面团将豆沙馅儿完全包裹住。
28.依次做好剩下的红曲酥，放入烤盘中，烤箱预热180度。
29.放入烤箱烤制30分钟左右。
30.30分钟后，红曲酥烤好了。
31.切开红曲酥，怎么样，有食欲吗，真的好吃呢。
1、水油皮尽量要揉出膜，这样不容易破酥。2、蛋黄最好先烤制一下，避免腥味。3、没有猪油可以换成黄油。
