好吃的红曲蛋黄酥 怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

红曲蛋黄酥是我最拿手的菜之一，先不说工序是否复杂，等你尝到它的味道你就知道一切都是值得的。我比较喜欢吃，所以也会经常的去做，怎么吃都吃不厌。空闲的时候也会做一点给我的同事吃，每次都会的到赞美。特别的开心！下面我把步骤分享给大家！

主料

猪油 ：40
低粉 ：120
冰糖粉 ：30
纯净水 ：40

辅料

红曲粉 ：适量
咸蛋黄 ：适量
黑豆馅 ：适量

具体步骤

1.准备好蛋黄黑豆馅。用黑豆馅将蛋黄包裹好，每个要均匀，做成12个放入冰箱冷藏

2.将主料中的油皮材料放在一起搅拌均匀

3.将油皮面团揉出膜。揉出膜是为了包油酥时不漏酥。然后盖上保鲜膜静止30分钟

4.油酥材料：辅料中的低粉、猪油、红曲粉加一起揉成团即可，保鲜膜盖上静止20分钟

5.将松弛好的油皮和油酥分别分割成均等的6份。将每个油皮擀成中间厚四周薄的小圆饼，油酥放在油皮中，包好

6.放在虎口处，顺着拢圆，捏住口

7.包成6个小圆球，捏口向下放好

8.将每个小圆球从中间向两头擀，擀成长舌状，卷起收口向下摆放。用保鲜膜盖上静止20分钟

9.20分钟后，第二次擀成长舌状卷起收口向下放好，静止20分钟，用保鲜膜盖好，是防止干巴。卷卷不要超过3次

10.将6个小圆柱分成12份，压平，擀成圆形。擀时切口朝上，包蛋黄时切口朝下

11.将之前冷藏的黑豆蛋黄球放在擀好的油酥饼上，还是放在虎口处，拢圆捏住口向下放好

12.共12个。烤盘铺好防油纸，烤箱提前5分钟预热。160度，中层30分钟

13.出炉后冷却后再包装，不然会软