家常的牛肉抓饭怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
牛肉 :95
料酒 :适量
油 :适量
洋葱 :适量
胡萝卜 :适量
姜丝 :适量
葡萄干 :适量
主料
大米 :159牛肉 :95
辅料
盐 :适量料酒 :适量
油 :适量
洋葱 :适量
胡萝卜 :适量
姜丝 :适量
葡萄干 :适量
具体步骤
1.大米淘洗干净后泡半个小时
2.牛肉粒解冻后,加少许的料酒和姜丝稍腌一会
3.胡萝卜切大丁,洋葱切细丁
4.葡萄干清洗干净
5.备好一量杯的香菇水(泡发香菇剩下的水)
6.平底锅里倒入油
7.倒入牛肉丁翻炒
8.牛肉炒出汁后,倒入洋葱丁
9.待洋葱炒出香味后,倒入胡萝卜,加入适量的盐
10.胡萝卜略微翻炒一下,倒入香菇水,煮至汤汁沸腾
11.将大米平铺在锅里,尽量盖住锅里的食材
12.大米表面再撒上葡萄干
13.盖上锅盖,转小火慢慢焖
14.中途揭开锅盖,用筷子在米中戳几个小洞,让热气上升,能加速米粒的焖熟
15.水完全收干,米饭焖熟后,将米饭搅拌均匀就可以了
1、大米最好提前浸泡30分钟以上,这样的米粒吸足了水分,比较利于焖熟;2、胡萝卜要切得大粒点,后期还要进行焖煮的,洋葱则切小丁,只是用于增加香味;3、因为是主食,所以盐不能加太多,4、如果做的米量大,则可以在焖煮过程中开盖,用筷子在锅中戳几个洞,利于热气的散发,加速米粒焖熟时间;5、放的水要比平时煮饭略少点,因为胡萝卜和牛肉焖煮过程中还会出水的;6、焖煮时间视米量决定,所以要随时观察锅里水分的蒸发情况而定。