卡士达泡芙怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

奶油 ：50
水 ：125毫升
盐 ：5
低筋面粉 ：75
蛋 ：2～3个

辅料

全蛋类 ：１个
细砂糖 ：50
低粉 ：25
牛奶 ：250
黄油 ：10

具体步骤

1. 奶油切小块加水、盐、白砂糖加热至沸腾离火；

2. 一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；

3. 加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；

4. 直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；

5. 用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；

6. 将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，２００度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）

7. 在泡芙三分之一处切开小口；

8. 挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

9. 将蛋和细砂糖搅拌至发白；

10. 加入低粉拌匀；

11. 牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀；

12. 放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状；

13. 趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉冷藏即可。

烹饪技巧

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。