酒香味蔓越莓芝士蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:40分钟

主料

奶油奶酪 ：250
奥利奥饼干 ：1包
黄油 ： 40g
淡奶油 ：200ml
蔓越莓干 ：50
柠 檬 1 ：个
装饰用梅子 ：若干
白糖 ：110
朗姆酒 ：10ml
红酒 ： 30ml

辅料

鱼胶粉 ： 8g
QQ糖 ：35

具体步骤

油奶酪放到室温下软化

奥利奥饼干，夹心和饼干分离

去掉夹心的奥利奥饼干碾碎

黄油放微波炉融化

融化的黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀，放到模具垫底压实，放冰箱里冷却备用

6一个新鲜柠檬挤汁

蔓越莓干用朗姆酒泡5分钟后，再加入红酒浸泡，红酒的量刚好浸泡住蔓越莓干即可

软化的奶油奶酪、奥利奥夹心、70g白糖、柠檬汁放到一起搅打均匀成奶酪糊

淡奶油加40g白糖，打到6分发，刚好有一点点纹路即可

泡好的蔓越莓干（把酒单独过滤出来放到小碗里备用），加入40g白开水，8g鱼胶粉，搅打均匀后加入奶酪糊。

奶酪糊和打好的淡奶油混合均匀，倒入冷却好的5，再次放入冰箱冷却备用

过滤出来的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里，隔水加热，至QQ糖完全融化，关火冷却。

把11拿出来，摆上一些装饰用的梅子（也可不用），待12冷却到跟室温差不多之后倒入。之后放冰箱冷却4小时以上。

冷却好拿出来，用吹风机热风把周围吹化了，即可顺利脱模

烹饪技巧

1、我用的糖比较多，是因为那个蔓越莓干超级酸。2、平时在搅打奶油奶酪的时候会加入蛋黄，但是因为这个蛋糕不用烤箱加热，而且我实在是对生鸡蛋的卫生标准不够放心，所以就没有加。3、融化的QQ糖水，一定要冷却到室温之后再加入，否则如果太热，会导致之前略微冻好的芝士融化，镜面就没有那种透亮的美了。4、切蛋糕的时候，也把刀吹热了切，可以使边缘整齐。每切完一刀都要把刀擦干净继续吹热了再切下一刀。