肉丸子是放蛋清还是蛋黄 飘香香 专业问答 2.26W 大中小设置文字大小 蛋清。因为蛋清的粘稠度比较好,能够使肉馅黏合,而且能让保留肉丸子鲜味和汁水,让肉丸蒸出来口感更加鲜嫩。但是蛋黄蛋清都可以放进去,只是因为有蛋黄的存在,颜色会有变化而已。肉丸子在制作时,需要瘦肉和肥肉结合,能才使肉丸子的口感更细腻,不会很柴。 TAG标签:蛋黄 蛋清 肉丸子 #