有特色的红烧甲鱼的做法怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

甲鱼 ：1只

辅料

花生油 ：25毫升
盐 清水 ：适量
葱 姜 ：各10克
八角 ：1粒
肉蔻 ：2
黄酒 白酒 酱油 ：各10毫升
红烧酱油 ：5毫升
白砂糖 ：5

具体步骤

甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

斩块。

锅中加冷水，放入甲鱼块。

加上葱段、姜片和黄酒焯水。

盛出控水备用。

葱切段，姜切片。

热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

放入甲鱼块。

旺火翻炒10秒。

再加入葱段和姜片。

.炒出香味。

再加入酱油。

炒出香味。

再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

放上龟甲。

盖盖转小火炖10分钟

再转大火收汁关火。

盛盘

烹饪技巧

甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。死甲鱼不能吃。孕妇禁食。焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥