爽口的凉拌瘦肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

这一道凉拌瘦肉不管是在年夜饭上，聚会，结婚，还是自己吃都是非常美味的一道菜。人会担心凉拌会不会肉里面有寄生虫，杀不干净，而在这一道菜完全不用担心有这样的事情，因为这一道菜里的辅料中的姜有健胃、止痛、发汗、解热的作用。而大蒜防癌抗癌、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效，所以完全不用担心。

主料

猪肉(肥瘦) ：600

辅料

姜 ：适量
香油 ：5
酱油 ：20
腐乳汁 ：10
辣椒油 ：5
白砂糖 ：3
盐 ：3
味精 ：1
大蒜 ：适量
腌韭菜花 ：适量

具体步骤

1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；

2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；

3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；

4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；

5. 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；

6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；

7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；

8. 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。