散碎戚风怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋 ：5个
低粉 ：85
色拉油 ：40
鲜奶 ：40
细砂糖（蛋白用） ：60
细砂糖（蛋黄用） ：30

辅料

具体步骤

1. 蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的器皿里。

2. 低筋面粉过三次筛备用。

3. 打发蛋白至少起泡时加入20g细砂糖继续搅打。

4. 搅打至浓稠状态时再加入20g细砂糖，继续打至出现纹路时把剩余的20g细砂糖放入。

5. 打至干性发泡时把打发好的蛋白放入冰箱冷藏。

6. 5个蛋黄加入30g糖打散，加入40g色拉油和40g鲜牛奶搅拌均匀。

7. 面粉加入，从下到上，翻拌均匀后盛1/3蛋白到蛋黄内，继续翻拌，拌均匀后全部倒入蛋白内翻拌至混合。

8. 把面糊倒入6寸模具中，活底模用锡纸包住底部，端起模具在桌子上使劲震两下震出气泡，烤箱预热，170摄氏度烤1小时。