螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜图解
秋季是吃螃蟹最合适的季节,这时候的螃蟹最为肥美。螃蟹味美鲜香,蟹黄是一大特色,但是只有母螃蟹才有蟹黄,公螃蟹只有蟹膏。母螃蟹的腹部呈圆形,公螃蟹的腹部呈三角形,新鲜买回来的螃蟹一定要清洗干净,再从中间剁成两块,配以各种麻辣鲜香的调料煎煮而成。
主料
梳子螃蟹 :六只黄瓜 :一根
辅料
豆瓣酱 :二勺干辣椒 :8个
大蒜 :4瓣
生姜 :5片
料酒 :一大勺
酱油 :15克
蚝油 :10克
花椒 :一小把
香菜 :适量
详细步骤:
第一步
螃蟹买回来用牙刷刷洗干净。
第二步
把大钳子卸下来,然后一分为二。
第三步
准备姜片,蒜片,香菜段。
第四步
黄瓜洗干净切小块。
第五步
热锅放油,倒入豆瓣酱炒香,放入蒜,姜,花椒,爆炒出香味。
第六步
加入泡过水的干辣椒段,煸炒出香味。
第七步
倒入螃蟹,转大火爆炒。
第八步
加入料酒,蚝油,酱油翻炒至变色,倒半碗清水,焖煮三五分钟。
第九步
倒入黄瓜翻炒均匀。
第十步
放入香菜翻炒出锅。
第十一步
出锅装盘。