红糟炒蚬子的做法 【福州家常菜】红糟炒蚬子 红糟炒蚬子怎么做

“红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的副产品，红曲酒筛滤出酒后剩下的渣滓就是红糟，是福州闽菜一种独特的调味品。它含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红糟炒蚬子的做法步骤

• 1、蚬子泡水吐沙

• 2、起油锅，放入葱头、姜末、蒜末爆香

• 3、再下红糟、糖、酱油，炒匀

• 4、最后放入蚬子翻炒至熟（如果太干可适当加点水）

小窍门

好的红糟越存越香，可以长期存放的冰箱里，但要注意不要进水