菠菜拌蚬子的做法 菠菜拌蚬子怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

菠菜拌蚬子的做法步骤

• 1、菠菜去除根部后洗净。

• 2、锅中烧开水，放入几滴油，放入菠菜焯一下，变绿后捞出过冷水。

• 3、焯好的菠菜切成寸段。

• 4、蚬子冲洗一下后，放入锅中，加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子（即毛蚶），由于某没买着，遂用黄蚬子代替。

• 5、水烧开后，黄蚬子就张壳了，取出蚬肉，洗净。（注意：由于黄蚬子沙子多，所以每个蚬肉都要翻开，反复清洗）

• 6、碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油（芥末油是点睛之笔，量得多少因人而宜，最好是加一点，这样此菜才能独具风味）

• 7、调好的料汁，倒入事先处理好的食材上，搅拌均匀即可。