老坛酸菜米线的做法 【老坛酸菜米线】 老坛酸菜米线怎么做
“最近北方天气越来越冷了,
天气越冷越要好好吃早餐,
早晨来一碗酸酸辣辣的老坛酸菜米线,
既开胃又过瘾,
吃的饱饱暖暖的就不会冷了。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
老坛酸菜米线的做法步骤
1、酸菜略冲洗一下切碎。
2、准备猪肉末,要有一点肥肉。
3、炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油,下入猪肉末煸炒至变色。
4、下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。
5、加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
6、下入酸菜煸炒,这时候要多煸炒一会,让酸菜充分吸收油脂。
7、加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
8、米线提前泡软,放入锅中煮熟。
9、米线捞在大碗中,将酸菜汤浇在碗中,撒入香菜和白胡椒粉即可。
10、酸酸辣辣来一碗好过瘾
小窍门
1、酸菜比较吸油,要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤,实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味,不再另外加盐。