油而不腻的咸肉炒笋干怎么做好吃又简单
咸肉耐嚼味香，蛋白质丰富，而且很方便保存，但是比较油腻而且不易消化，但是加入了清脆可口、包含维生素的笋干，以上两种食材相结合做成的咸肉炒笋干，更突出了各自的优点，营养丰富又利于消化，是一道招待客人的好菜品，油而不腻味道赞。
主料
咸肉 ：一大块笋干 ：适量
辅料
盐 ：少许姜 ：少许
蒜片 ：少许
葱花 ：少许
干辣椒 ：适量
具体步骤
1. 笋干提起泡发。这个是我自己做的，选用嫩笋切滚刀用淡盐水焯一下，晒干的！
2.将黄油放入微波炉中，加热融化；
3.将手指饼干放入料理机中打碎；
4.将黄油倒入饼干碎中混合均匀，倒入8寸蛋糕模中；
5.用勺子压实放入冰箱冷藏待用；
6.将黄桃切块，用料理机打成果蓉；
7.将黄桃果蓉放入小奶锅中，加入10克吉利丁粉搅拌均匀，小火加热至温度约50度，关火晾凉；
8.黄桃果蓉晾凉后，加入5克柠檬汁；
9.将奶油奶酪放在料理杯中，加入20克砂糖，搅打均匀；
10.打好的奶酪细腻而有光泽；
11.将打好的奶油奶酪与黄桃果蓉混合拌匀；
12.将200克淡奶油中加入15克砂糖，进行打发；
13.打发至6成即可，也就是出现问路会慢慢消失的状态，有一定的流动性；
14.取一半淡奶油与黄桃奶酪糊混合均匀，剩余的淡奶油暂时放入冰箱冷藏；
15.从冰箱取出饼干底，将黄桃奶酪奶油糊倒在上面，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏2小时，直到表面凝固；
16.将15克吉利丁粉放入碗中，加入80克凉开水浸泡充分；
17.将泡好的吉利丁粉进行隔水加入，慢慢搅拌，直至全部融化为液体；
18.将酸奶中加入10克柠檬汁、30克砂糖和几滴香草精，混合均匀；
19.将融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟；
20.从冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打发的淡奶油，混合搅拌均匀；
21.从冰箱中取出冷藏凝固的黄桃慕斯层，将混合好的酸奶糊倒在上面；
22.轻轻震出气泡，再次放入冰箱中冷藏2个小时，直到表面凝固；
23.将盐渍樱花用清水浸泡，期间换水2次，把盐充分泡掉；
24.待酸奶层凝固后，将250克清水加入35克砂糖、15克柠檬汁，混合融化；
25.然后，与制作酸奶慕斯层剩下的吉利丁溶液混合均匀，放入冰箱冷藏15分钟；
26.冷藏后取出，倒在凝固好的酸奶慕斯上；
27.将盐渍樱花点缀在上面做装饰；
28.再次将慕斯放入冰箱冷藏2个小时；
5. 翻炒入味，撒上葱花即可！我的笋干是嫩笋做的，容易熟，软。如果是买的笋干可以稍微焖一会……
