好吃的红烧猪蹄的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:50分钟

主料

猪蹄 ：500
黄豆 ： 100g

辅料

姜 大葱 冰糖 酱油 盐 料酒 ： 适量
干辣椒 八角 ：适量

具体步骤

猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟

焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。

准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用

将炒好的黄豆倒入砂锅内

锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化

加入猪蹄翻炒

越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可

加入辣椒、大料等香料炒香

沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。

倒入砂锅。

加盖焖煮一至两个小时即可。（中间要不时翻一下，让其更加均匀上色）

烹饪技巧

1、黄豆炒开花的时候会有噼里啪啦的响声，响声停止，黄豆就可以出锅了。2、化糖的时候，一定要保证最小火，火太大容易把糖炒苦。