酸奶芝士蛋糕的做法 迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕 酸奶芝士蛋糕怎么做

“绵密浓郁的芝士蛋糕，丝绸般湿润口感，化不开的乳酪香飘于唇齿间，每一口都让你陶醉不已！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

• 1、活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。

• 2、蛋黄、蛋白分离。

• 3、奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

• 4、分次加入蛋黄搅拌均匀。

• 5、筛入混合的低粉、玉米粉。

• 6、加入熔化的黄油液搅拌均匀。

• 7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。

• 8、打至湿性发泡。

• 9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

• 10、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

• 11、将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。

• 12、模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

• 13、出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。

• 14、淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。

• 15、蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。

小窍门

烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。