外婆教我做海鲜什锦炒粉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

蛏子肉 ：100
鱼饼 ：1块
米粉 ：4块
鱿鱼头 ：1个

辅料

咖喱粉 ：1茶匙
盐 ：1茶匙
生抽 ：2汤匙
炒粉料 ：2茶匙
蒜黄 ：1把
芝麻油 ：2茶匙
孜然粉 ：1茶匙
胡萝卜 ：1/2根
木耳 ：适量
鸡精 ：1/2茶匙

具体步骤

1.原料图。

2.鱼饼切丝，鱿鱼切丝，蛏子洗净，焯水迅速捞出沥干。（烧开水投入翻个身就捞出来。）

3.蒜黄切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝。

4.锅里放油，煸炒海鲜和胡萝卜木耳。放入咖喱粉 孜然粉煸炒均匀。

5.放入米粉，放的时候用手稍微撕几下，不要太长。稍微碎一点比较好炒。

6.放炒粉料，生抽用筷子搅拌均匀。

7.加入蒜黄炒断生，出锅钱放鸡精和芝麻油即可。

烹饪技巧

1，没有炒粉料，可以用1/2沙茶酱代替，我看炒粉料包装上就写的沙茶酱粉。2，蛏子肉和虾仁是我家经常备着的东西，周末就买一大包蛏子焯水剥肉。蛏子是补锌的好东西，平时给糖果炒饭，烧汤都会放一些。鱿鱼头只要买鱿鱼就要囤下来炒面或者炒饭炒粉的时候放，很鲜美。大家可以把虾仁，蛏子，鱿鱼，海参，混合分装冷冻。每次拿出来一包炒饭或者炒粉，很鲜。3，米粉不要用热水泡，冷水浸泡10分装，想要快的话，就温水。判断标准，捞出一个咬一下，比正常想吃的口感硬一点。泡发讲究宁愿硬不要软，硬炒的过程可以加点水，软了就完蛋了。无法挽救。4，蒜黄韭黄不是一种东西，我不知道要说多少遍。但是，在这道菜中，你就认得黄即可，因为蒜黄韭黄虽然味道不一样，但是放在这个炒粉里，都一样好吃的。