味道不错的油爆大虾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

凤尾虾 ：300

辅料

盐 ：适量
李锦记特级头抽 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
香菜 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量
香醋 ：适量

具体步骤

1.虾去须剪足用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮（废物利用哈）、料酒腌制片刻

2.葱切段，姜去皮切丝

3.用厨房纸巾拭干水分（这一步可以防止炸的过程中油爆而伤及人）

4.锅内倒入油（量可以多些）油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆

5.香菜洗净切断

6.炸好的虾

7.洗净锅放少许油爆香葱姜

8.加入所有的调味品和少许清水烧开

9.倒入炸好的虾翻炒至入味，

10.起锅前撒入香菜段

烹饪技巧

油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让接下来加工的酱汁渗入进去，所以油温不能太低，8成热比较适合。