口感丰厚的卤鹌鹑蛋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鹌鹑蛋 ：250

辅料

酱油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
辣椒 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.鹌鹑蛋洗净，锅里放适量的凉水，加入一匙盐，把鹌鹑蛋放进锅里，水要没过鹌鹑蛋，中火煮，约煮5分钟，就可以关火，把煮开的水倒掉，倒入凉水，等鹌鹑蛋凉后就可以剥掉壳

2.把剥皮好的鹌鹑蛋放一旁待用

3.准备材料：蒜头（拿刀把它拍一下，煮起来容易入味），三、四片姜片，半段辣椒（喜欢吃辣的可以下一整条辣椒），葱

4.拿锅，把这些材料都放入锅中，加入酱油

5.把鹌鹑蛋放入锅中，酱油要淹没鹌鹑蛋为好

6.大火煮开，调小火，约煮一个小时，就可以出锅了（煮得越久，鹌鹑蛋的皮越有韧性，不喜欢吃太咸的人可以加入水和酱油中和）

烹饪技巧

在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。