苏芙蕾芝士蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

奶油奶酪 ：300
牛奶 ：150
黄油 ：45
蛋黄 ：57
砂糖 ：20
玉米淀粉 ：11
蛋白 ：95

辅料

具体步骤

1. 奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

2. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。

3. 煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水

4. 将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀，用块绞干的热毛巾盖在4上待用

5. 蛋白（图d）里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头

6. 剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻

7. 7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌

8. 将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀

9. 入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢 的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）

10. 重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！

烹饪技巧

准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。