羊蝎子的做法 爆好吃的羊蝎子 羊蝎子怎么做

“在这寒冷的季节里吃上一锅如此暖心的美食，我之大幸啊～”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊蝎子的做法步骤

• 1、羊蝎子洗净浸泡水中两个多小时，冷水和羊蝎子一起下锅，等水开后撇出浮沫，过滤捞出羊蝎子，剩下的水备用。

• 2、准备好所有香料

• 3、锅内倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（买的牛肥肉自己炼的牛油，平时炖牛腩时都用得到它）

• 4、放入大葱段，中小火熬葱油

• 5、待葱段微焦时捞出葱段

• 6、放入二大勺陴县豆瓣酱，小火熬出红油

• 7、加适量的火锅底料炒至融化

• 8、将所有的香料（我家的八角桂皮会混合打成粉，香叶、花椒单独打成粉，这样平时炒菜时添加它们会更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪开，干辣椒切为二半）倒入锅内，小火煸出香味

• 9、加入开始焯羊蝎子剩余的水

• 10、放入羊蝎子，水量没过羊蝎子，加入香菜根，一勺甜面酱，白糖开大火炖开转小火加盖炖一小时

• 11、依个人口味加适量的盐小火继续炖半小时后，将其全部倒入火锅内，开最小档。准备了三样涮菜，木耳、冻豆腐、娃娃菜，再倒上一杯小酒，甩开膀子大快朵颐吧！