闽南肉粽怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

美味的闽南肉粽是福建省传统的地方名点，端午节食俗。福建厦门、泉州的烧肉粽、碱肉粽皆名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时香甜嫩滑，油润而不腻。非常好吃，老少都适宜，回味无穷。

主料

粽叶 ：2500
五花肉 ：1000
糯米 ：2500
鸡蛋 ：20个
水发香菇 ：75
虾米 ：90
白糖 ：75

辅料

葱花 ：适量
盐 ：适量
卤料包 ：1袋
味精 ：适量
八角 ：适是
油 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.鸡蛋煮熟后，切半，我婆婆切成两半，一般外售粽子都是切成四半的；

2.五花肉切块后，用方子中的辅料炒熟后备用；

3.油热后，爆香葱花，沥掉葱花，把葱油拌在生糯米内，拌均匀后盛出备用；

4.粽叶也是煮熟了的；

5.烷叶卷个口袋状，如图；

6.加适量糯米，如图；

7.放上炒好的五花肉；

8.再加上鸡蛋；

9.再取适量糯米填满；

10.用手将馅子压实一些，兔宝爸说这样包的实在一些；

11.用手指将粽叶压一下，粽叶压住米，这样不易漏馅；

12.开始卷，粽子要包出四角，这是我婆婆说的；

13.卷至粽叶尾端即可；

14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子，钉在木头上的；

15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来；

16.扎的越紧越好；一根绳一般扎两个粽子；

17.这是包好的粽子，兔宝宝爸爸的作品；

18.包好的一串一串的粽子；兔宝奶奶的作品；

19.包好的粽子上锅煮熟即可食用；

烹饪技巧

1、闽南肉粽一般至少放三种料，只是我都不爱吃，一般还会加入鱿鱼丝，香菇，这两种都是生的，鱿鱼干泡发后，要剪成丝，干香菇也要泡发后备用；2、糯米一定要用葱油拌均匀再用；3、粽子不宜多吃，不易消化，可配菜，水里一起搭配食用，有助消化。