正宗闽南炸醋肉怎么做好吃又简单
闽南炸醋肉是闽南的特色小吃之一，香酥可口的外皮入口后还带着黑醋的鲜香，即使是不喜爱吃酸味食物的人也会对它爱不释口。若是再佐上一些黑醋食用，口感会更佳。因为它独特的制作工序使得肉质外酥内糯，深受广大吃货朋友们的喜爱。而且制作简单，是平时的零食佳肴。
主料
瘦肉 ：200姜 ：1片
蒜 ：2瓣
辅料
黑醋 ：3勺酱油 ：3勺
油 ：10
盐 ：0.3g
具体步骤
瘦肉洗净切片或切块，尽量大一些
加入盐，味精，姜丝，蒜瓣，酱油，黑醋各适量抓匀腌制，大概一个小时后，捡出姜丝和蒜瓣，加入一定量的地瓜粉用力抓匀，这样才能使肉更嫩些，而且地瓜粉最好多放些，裹满肉片，再腌制半小时，这样炸出来比较香脆。
锅烧热，下油，开中小火。将腌制好的肉片放入油锅慢炸，不要急着搅拌，等炸一会儿定型了再轻轻搅动翻面，使受热均匀。过早翻面会使地瓜粉散落，油炸会发煎。等到炸快金黄色了，用漏勺盛出，待稍稳，开大火，下油锅再复炸至金黄色，马上盛出，用漏勺漏干油份，装盘即可。
装盘，添一小碟黑醋，可粘着黑醋吃味道更好！
1、放入油锅炸时，不要急着搅拌，等炸一会儿定型了再轻轻搅动翻面，使受热均匀。过早翻面会使地瓜粉散落。
