蓝莓栗子酥的做法 蓝莓的味道——蓝莓栗子酥by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人 蓝莓栗子酥怎么做

“整个冬季都是天津的栗子季节，满大街飘着糖炒栗子香甜的气息，买上一大包糖炒栗子，剥去外皮，取出栗子仁，放在冰箱里稍事冷冻，掰成小块，放在料理机中打成粉末状，简简单单就能做成栗蓉~~~加点黄油和蓝莓，活个黄油面皮，包上馅料，稍加烘烤，外皮的奶香，内陷的甘甜合着蓝莓的清香，一道中式点心——蓝莓栗子酥出炉”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蓝莓栗子酥的做法步骤

• 1、熟栗子仁，掰成小块，稍加冷冻后，用料理机打磨成粉状，拌入融化后的黄油液；蓝莓加适量水放在小锅里加热（喜欢甜的可适量加入细砂糖）软化

• 2、基本软化后，加入上述的黄油栗子蓉，继续小火翻炒

• 3、等蓝莓栗蓉馅的水分基本蒸发，即可关火，盛出在浅盘中冷却

• 4、低粉、糖分混匀，加入切成小块的冻黄油

• 5、用手指仔细搓成粗玉米粉状，在粉堆中间留个坑

• 6、在小坑中磕入鸡蛋，加入1小勺柠檬汁去腥，并用塑料刮板切拌

• 7、用手捏成团，包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时左右

• 8、取出后，把面皮和馅料均匀的分成15份，包好，再用模具定型

• 9、全部做好后，均匀的码放在垫了烘焙纸的烤盘中，继续冷藏40分钟左右

• 10、提前预热烤箱至190°C，把烤盘送入烤箱中层，上下火，烘烤15分钟左右，轻触表面略硬，即可关火取出，网架上冷却

• 11、完全冷却后即可装入密封袋或密封盒保存