美味的黄豆炖肘子怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
黄豆 :适量
黄豆炖肘子,这是对猪肘子最平常的做法,也是最好吃的做法,真的十分健康和好喝。其实最简单最纯粹的做法往往是最好吃的美味,所谓大道至简就是这个道理吧。黄豆炖到最软的时候,就是最美味的,刚好解除了猪肘子的油腻,一切配合得刚刚好。
主料
猪肘子 :1条黄豆 :适量
辅料
盐 :适量具体步骤
1.处理好材料:肘子用温水泡两小时,刮干净表皮。黄豆泡半小时,清洗干净,同时捡出坏豆。葱清洗干净,切段;姜削去外皮,拍碎。
2.肘子入温水锅中煮开,煮出血污后将水倒掉,再次清洗干净肘子。注:锅里可放几片姜,滴几滴料酒,起到去除异味的作用。
3.换上干净的冷水(大约3L),将肘子放入锅中煮开,这时还会有一些污沫浮上来,用漏勺撇净。
4.然后将黄豆、葱、姜和西洋参下锅。
5.盖上锅盖,当达到第一档红线时,改小火,并设置加压45分钟。注:或者先加压30分钟,如没有煮透,翻面再加压10-15分钟。这样做更加保险,焖得透还均匀。
6.加点盐和胡椒,撒点香葱或蒜苗就可上桌。注:最好用砂锅盛装,可以保温,或者与酒精炉一起上桌。你还可以调个简单的蘸汁,就是生抽、糖、辣椒油和肘子汤。