辣酱拌牛肉的做法 过年的下酒好菜-----【辣酱拌牛肉】 辣酱拌牛肉怎么做

“前天去菜场买了些牛肉，好贵的牛肉，30多元一斤，买了两斤多，昨天自己卤好，做的【辣酱拌牛肉】味道没的说，过年待客可是一道下酒好菜！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣酱拌牛肉的做法步骤

• 1、准备好原料，牛肉洗净切大块

• 2、卤料备齐；

• 3、牛肉和水一起放入锅中，放入生姜，水开后放适量黄酒煮3分钟，捞出洗净血沫；

• 4、调料放入纱布袋中，袋口扎进，冲洗干净；

• 5、高压锅中放入老卤一盒，化开

• 6、放入牛肉；

• 7、卤料包放入锅中；

• 8、加入适量开水，老抽，盐，五香粉；

• 9、盖好锅盖，大火上汽后转小火，25分钟关火，牛肉在锅中侵泡自然冷却；

• 10、卤好的牛肉取出，配菜洗净；

• 11、牛肉切片放入碗中，香菜洗净切段，青红椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜去皮切末，大葱去皮洗净切丝；

• 12、取一碗，放入豆豉酱，天成一品酱油，蚝油，香油调匀；

• 13、香菜，蒜末，葱丝，青红椒丝放入牛肉碗中；

• 14、把碗中的酱料放入拌匀；

• 15、装盘即可食用了！~

小窍门

没有老卤可以不放，直接把卤料煮开后再煮20分钟，再放入牛肉，等卤完牛肉把里面的香料过滤掉，卤汁放入保鲜盒冰箱冷冻保存，下次用就是老卤了，每次都这样时间越长老卤味道越浓厚！