大白菜是黄的好还是青的好？如何挑选购买大白菜？

我们平时购买蔬菜的时候，经常会看见剩白大白菜的摊位，大白菜也是我们日常生活当中能够用最低的价格买到的营养价值最高的蔬菜，相信家家户户都会吃大白菜，并且大白菜不仅仅是可以用来烹饪的，也是可以用来腌制成泡菜的，那么今天我们就来讨论一下大白菜是黄的好还是青的好?

一、大白菜是黄的好还是青的好

大白菜青的更好。我们在挑选大白菜的时候，经常会遇到这样的问题，有一些大白菜看上去表面的颜色是嫩黄色的，而有一些大白菜表面的颜色是青色。其实这是两种不同的大白菜，如果想要判断哪一种颜色的白菜好?具体还是要根据我们用白菜来制作什么。如果我们想要用大白菜来腌制泡菜的话，那么最好就是选择青色的大白菜，这样的大白菜里面一般含有的水分都非常的充足，在腌制的过程当中也会保证爽脆的口感，而黄颜色的大白菜更加适合炖菜或者煮菜，这样的大白菜味道更加的鲜甜，吃起来也更加的嫩。

二、如何挑选购买大白菜

1.看表面

在挑选购买大白菜的时候，首先我们就要观察一下大白菜最外面的一层叶子，如果这一层的叶子是新鲜的，证明这个白菜足够的新鲜，但如果我们发现这一层的叶子比较蔫，那么一般都是放置时间比较久的，这样的白菜水分不是很充足。

2.看重量

我们可以挑选两个同样大小的大白菜放到手里面，然后来掂一下重量，同等大小的白菜重量更重的那一个证明水分更加的充足，这样的白菜也更加的新鲜，买回去之后，吃起来口感和味道会更好。

大白菜是黄的好还是青的好?如果我们腌制泡菜的话，那么就要选择青色的大白菜，这样的大白菜里面水分非常的充足，不用担心用盐腌制的过程当中，大白菜的水分会流失，造成腌制出来的泡菜没有口感，如果我们只是用来普通炖煮蔬菜的话，那么黄色的白菜会更好一些。