自制水煮肉片怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:3分钟

主料

瘦肉 ：400
金针菇 ：适量
小青菜 ：适量

辅料

葱姜蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
麻椒 ：适量
食用油 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
蛋清 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1. 把瘦肉切成薄片，大概五厘米长，三厘米宽，0.3厘米厚。然后用蛋清，水淀粉，盐，料酒，鸡精，抓匀至黏稠。然后放入冰箱冻半小时备用。

2. 把金针菇和青菜放锅里烫熟。捞出来，谈话不要倒掉，备用。姜蒜切末备用。

3. 把油热了，豆瓣酱炒出红油，把姜末倒入炒香。倒入刚才的青菜汤，放糖，滚开把肉片煮熟，两三分钟就好，不要太老。再把青菜倒进去。尝尝味道。滚开成出来。

4. 把锅擦干，小火，把花椒和干辣椒炒香。炒至辣椒变成深色。放到案板用擀面杖磨成细末。越细越好。味道比较香。

5. 把菜和肉摆好，把汤也倒进去。然后把花椒末和蒜末均匀撒好。把锅到入油热到七成，把油倒在花椒和肉上发出嘶嘶声。香气四溢啊。