#暖心#汆拌羊肉怎么做好吃又简单
主料
羊肉片 ：400大白菜 ：500
豆腐皮 ：1张
辅料
盐 ：适量红豆腐乳 ：适量
韭菜花 ：适量
大料 ：2
干红辣椒 ：适量
蚝油 ：适量
鸡粉 ：适量
芝麻酱 ：适量
料酒 ：适量
香油 ：适量
姜片 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
具体步骤
1.羊肉片自然解冻松散
2.调制麻酱料，芝麻酱、红腐乳半块和适量汤汁、蚝油、蒸鱼豉油、韭菜花、料酒、香油搅拌均匀粘稠。这个菜与调料香是分不开的，所以各种调料是不能少的。
3.分次少量加水调到适宜的稠度。
4.豆腐皮切宽条。
5.大白菜选叶子用手掰成块状
6.水里加姜片、大料、鸡粉烧开。
7.准备好盘子
8.羊肉分了三次，每次少量下锅，是为了羊肉片快速汆熟。每次羊肉片放入后开锅10秒钟捞出备用。
9.大白菜放入汆过羊肉的汤里断生。
10.码放在盘最底层。
11.汆烫豆腐皮
12.捞出码放在白菜上。
13.把汆好的羊肉片放在豆腐皮上面
14.浇上芝麻酱调料
15.干红辣椒掰开，放进干爽的碗中。辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，炸之前要把整辣椒破开。
16.炒锅把油烧至冒烟浇在辣椒上，制成辣椒油。
17.把辣椒油倒在羊肉片上，即可上桌。
1、我这次用的是饭店吃剩下打包回来的羊肉片，所以需要提前解冻。买的冰冻羊肉卷不用解冻，直接分次汆烫。2、我家不能吃葱，所以汆烫羊肉的汤料里没有放葱。3、先汆羊肉片，羊肉片的油脂融在汤里，再汆烫白菜，使白菜吸附更多羊肉香味和油脂。4、辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，炸之前要把整辣椒破开。5、汆拌羊肉和涮羊肉的麻酱料是一样的，麻酱料与调料香是分不开的，所以各种调料是不能少的。
