烧烤鱼怎么做

鱼肉是我们生活中经常能吃到的一种食物，而且经常食用鱼肉对我们身体有很多好处，其中烧烤鱼就是很多人都喜欢的一种吃法，而且它可以搭配不同的蔬菜和食材一起食用，这样能更好促进饮食均衡，而且很好地增加我们的食欲，下面一起了解烧烤鱼怎么做吧。

一、烧烤鱼怎么做

做法一

草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。

在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。

在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。

鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。

把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟

烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。

把鱼翻面继续烤5分钟

在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。

倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。

倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出

倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。

做法二

将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。

将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

烧烤鱼怎么做，学会了吗？平时我们吃到的烧烤鱼，都是在饭店吃到的，这样其实总会觉得缺少一些什么，我们在家里也可以制作出美味的烧烤鱼，而且这样我们也能够保证鱼肉的新鲜，同时也能够让我们更好地感受家庭的温馨。