营养的清明蒿粑怎么做好吃又简单
清明蒿粑，听到这个名字，小伙伴们很有可能一头雾水是不是？其实，这是一道家庭或者说是家乡秘制特色菜，大家可能以为清明蒿粑是一道青菜或者时蔬，但其实，清明蒿粑是一道类似饺子的主食或者是食物，利用了青蒿来做饺子皮儿，非常营养。
主料
粘米粉 ：1.8斤青蒿 ：1.5斤
糯米粉 ：1.6斤
辅料
酸菜 ：1斤春笋 ：0.5斤
腊肉 ：150
食用碱 ：2匙
水 ：1500ml
糖 ：适量
盐 ：适量
味极鲜 ：适量
具体步骤
1.青蒿洗干净后，倒入开水中汆烫2分钟捞出，用冷水冲洗两遍挤干水份，目的是为了去除苦涩味。然后锅中另放清水煮开后放入处理好的青蒿，再放入适量食用碱，煮5分钟左右，感觉青蒿软烂，水已变成青绿色，即可关火。
2.取干净面盆，将糯米粉和粘米粉按1:1.2的比例倒入拌匀，喜欢吃糯的，可以少放点粘米粉。再把煮好的青蒿及水慢慢加入米粉中不断搅拌，步骤和和面一样，揉至光滑偏湿一点就可以了
3.醒面的时候就可以制作馅料了，我选用的是酸菜和春笋，都是这个季节常见的，洗净切碎
4.冬天腌制的腊肉，放锅中煮熟后捞出也同样切成小块
5.锅中倒入适量的茶油，把酸菜、笋和腊肉倒入锅中煸炒，放适量的糖、味极鲜和少量的盐，因为酸菜和腊肉都是咸的，可以尝一下咸淡再加盐
6.可以开始包饺子喽！这是刚包好的一屉，淡淡的绿色，春天的味道哈！
7.蒸出来的颜色会变深，不过也很好看
8.还包了点中午老爸炒的粉丝，口感也不错！第一次做粑就这么成功，心里好有成就感^_^
煮青蒿时放碱这一步很关键，这是影响做出来的粑的颜色，我放了宝宝吃饭用的不锈钢的汤匙2匙。放少了据说蒸出来的就不绿了。做菜的经验关键还是在于悟性和摸索。和面的时候小心别烫到了手。
