榨菜肉丝锅巴怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

榨菜肉丝既可以作为家常炒菜，也可以与锅巴一起搭配做成汤料。焦黄酥脆的锅巴与榨菜肉丝在一起，口感变得咸鲜辣，颜色明朗，看上去就充满食欲，十分诱人，适合在家常餐桌上作为一道开胃小菜，一定会被一抢而空，有着让人欲罢不能的味道。

主料

猪肉丝 ：150g
榨菜 ：40g
锅巴 ：100g

辅料

红椒 ：30g
白砂糖 ：1g
淀粉 ：适量
生抽 ：5g
盐 ：适量
黑木耳 ：50g
青椒 ：30g
姜 ：5g
胡椒粉 ：适量
油 ：适量
小葱 ：5g

具体步骤

1.备好自制的米饭锅巴。菜谱链接

2.将猪肉先切片再切丝。

3.肉丝用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。

4.将榨菜、木耳、青椒、红椒切丝，切好葱花和姜末。

5.将锅巴生坯入油锅炸酥脆，色微黄。注：锅里油要足够，油温一定要高，就是说丢下油锅的锅巴立即浮起才行，然后翻面再炸几秒，微黄捞起。

6.另起油锅，油温热下葱姜翻一铲子，然后下肉丝滑炒。

7.肉丝炒断生，拔到边上，下榨菜炒。

8.然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上，下木耳和青红椒翻炒，稍用点盐调味。

9.青红椒炒变色后与榨菜肉丝混合翻炒两下，倒入高汤一碗。

10.当汤沸腾时，勾入薄芡汁。注：锅巴菜的汤一定要勾薄芡。

11.11.将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上。

烹饪技巧

1.最好用菜籽油炸，因菜籽油抗高温。2.家庭用小锅，可以少用些油。3.一定是将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上，过早浇上，锅巴就泡软了。4.榨菜一般咸，用盐要小心。