十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉图解

“寒冬食牛肉”，牛肉中富含蛋白质。这道耗油牛肉为粤菜中的一道家常菜，在牛肉中适当加入耗油，使得牛肉在耗油的作用下不仅更加鲜香，而且被煮烂后，有种入口即化的感觉，整道菜都浸在鲜美的汤汁之中，品尝一口，令人回味无穷～

主料

牛肉 ：500g

辅料

黄椒 ：半个
红椒 ：半个
洋葱 ：半个
耗油 ：2大勺
生抽 ：1大勺
料酒 ：1大勺
淀粉 ：1大勺
白糖 ：1小勺
盐、鸡精、葱、姜 ：少许

详细步骤：

第一步

买回来的牛肉洗净，擦干水分，横着纹路将牛肉切成薄片

第二步

将切好的牛肉放入碗中，加入适量鸡精、淀粉、生抽搅拌均匀

第三步

加入少许色拉油搅拌，静置腌制一会儿

第四步

将黄、红椒切菱形片，葱、姜切小片，备用

第五步

取一个小碗，加入耗油、料酒、白糖、鸡精、淀粉以及少许水调成芡汁，备用

第六步

锅中加适量油，开火烧至五成热时将腌好的牛肉片下油锅中，并用铲子快速划散，至八成熟时捞出放入盘中

第七步

锅内留少许底油，将葱姜下锅翻炒爆香，再加入洋葱翻炒。

第八步

炒至洋葱变色，加入红黄椒片继续翻炒

第九步

炒均匀后，加入之前炒好的牛肉继续翻炒

第十步

炒至蔬菜断生，加入调好的芡汁

第十一步

翻炒均匀，即可出锅。就这样，一道入口即化的耗油牛肉就做好了，快来尝尝吧

烹饪技巧：

在腌制牛肉时，要加入一点“泡打粉”，先将牛肉发起来再炒，容易入味，也会更加软嫩；耗油在使用时不宜高温蒸煮，会失去鲜位呦