鲢鱼和大头鱼区别是什么？鱼头汤用哪种鱼？

鲢鱼有花鲢和白鲢两种，其中花鲢又被成为大头鱼。这两种鱼形态非常接近，头都很大。那么小伙伴想不想知道，平时我们怎么去区分谁是鲢鱼，谁是大头鱼呢?鲢鱼和大头鱼区别是什么?想要做鱼头汤用哪种鱼更好呢?快快跟着小编一起来了解一下吧。

一、鲢鱼和大头鱼区别是什么

首先我们来看看价格。在市场上，大头鱼的价格要比鲢鱼更贵一些，一般贵2元左右。所以从肉质上来说，大头鱼也要比鲢鱼口感更好一些。大头鱼吃起来较为细腻，而鲢鱼吃起来口感较为松散，且小刺很多，吃起来体验感较差。营养层面看，大头鱼的蛋白质也要比鲢鱼丰富，且脂肪更低。那么挑选的时候怎么看是鲢鱼还是大头鱼呢，首先大头鱼的鱼头要比鲢鱼大，大头鱼的鱼头至少占身体的二分之一。其次，大头鱼的鱼身上有淡黑色斑点，而鲢鱼身上没有。再者也可以看看腹部，鲢鱼的腹部有一条很明显的折痕且腹部为白色，而大头鱼没有折痕且腹部为灰白色。那如果有兴趣去湖泊或河流看，一般在水域上层的为鲢鱼，而大头鱼则通常在水域中上层。

二、鱼头汤用哪种鱼

鲢鱼和大头鱼都是可以用来做鱼头汤的。只是一般人们更喜欢用大头鱼来做鱼头汤。因为大头鱼的鱼肉肉质细嫩，吃起来好吃，而且富含丰富的蛋白质、维生素等营养成分。喜欢吃豆腐的小伙伴可以放入豆腐一起做，豆腐比较温和，且也富含丰富的营养物质，和大头鱼一起搭配作汤，具有非常高的营养价值。是很多家庭餐桌上常见的一道汤。

鲢鱼和大头鱼虽然长得极为相似，但通过上面一步一步的分析，大伙儿只要根据小编所说的这些区别，认真观察挑选，相信可以很快从中辨别出哪条是鲢鱼，哪条是大头鱼。赶紧去挑选，试着做一锅香嫩顺滑的鱼头汤吧。除此之外，剁椒鱼头也是一道非常受大众喜爱的菜品哦，推荐大家试试。