蘑菇发黑能吃吗?蘑菇怎么保鲜?

蘑菇是一种菌类食物，吃平常我们经常吃到的一种食物，它含有很高的营养价值。平常我们去超市的时候就可以买到，如果有住在山里的小伙伴的话下雨过后可能会去采摘一下回来留着吃，但是蘑菇在存放的过程中非常容易出现变黑的情况，那么蘑菇发黑能吃吗?平常家里的蘑菇怎么保存比较好呢?

一、蘑菇发黑能吃吗

首先我们需要搞清楚蘑菇是为什么会发黑的，蘑菇发黑是因为在蘑菇中含有丰富的酚类物质，这种物质在酶的存在下是非常容易发生氧化的，氧化之后就出现了蘑菇发黑的情况，出现这种情况的话蘑菇还是可以吃的，只是跟刚开始没有变黑的时候相比的话没有那么的新鲜的，可能在口感和味道上存在着一点差别。而且已经有证据表明蘑菇发黑是不会影响食用的，我们吃了之后对我们健康是没有影响的。

二、蘑菇怎么保鲜

我们刚买回来的蘑菇怎么处理才能保鲜较长的时间呢?

首先我们可以采用盐水浸泡的方法进行保鲜，我们需要把蘑菇根上的脏东西全部都去除干净，然后用盐与水的比是1：99的比例的淡盐水进行浸泡，浸泡十五分钟左右的时间就可以了，时间到了之后我们把蘑菇捞出来然后把水分控干装在保鲜袋中放在冰箱中保存可以保鲜五天左右的时间。

还有一种方法也可以进行蘑菇的保鲜，首先我们把蘑菇都清洗干净，然后放在一个不用的塑料的容器中然后加入清水一定要淹没过蘑菇，这样在水中保存就可以，但是这种方法保鲜的时间是比较短的。

平常我们买回来的蘑菇可以放在保鲜袋中然后把袋子的口给扎紧，避免蘑菇与空气有过多的接触，这样就可以防止蘑菇出现变黑的情况，扎紧之后放在冰箱中进行保存，但是需要时不时的看一下，如果发现有腐烂的蘑菇的话需要及时的清理出来不然是会污染其他的蘑菇的。