黑胡椒牛排是什么部位的牛排

牛的肩胛肉。牛的肩胛肉位于牛前腿的上部分，肉质鲜嫩，是做黑胡椒牛排的最佳选择。做黑胡椒牛排，需要在煎之前就撒上一层黑胡椒。另外，油需要抹在牛排上，煎的时候就不需要放油了。选购牛肩胛肉时，应该选择切面带有光泽的，颜色呈鲜红色或者淡红色的肉。