炖汤用哪个部位的排骨

炖汤的排骨用肋排，虽然肉不多但较瘦，不油腻，口感嫩，而且市场价值比小排要低一些。肋排也叫纤排，有脊椎骨的叫脊排。买的时候就说买净肋排，不要脊排。在挑选的时候看一看肋排上的肉的多少，根据个人喜好选择。购买的时候要看肋排是否新鲜，需要购买新鲜的肋排。