蕨根粉为什么会硬

蕨根粉是用蕨根提取出来的淀粉制作的粉丝状食材，所以质地较硬。蕨根粉在烹饪之前需要用水充分浸泡，泡软后再煮，这样会容易煮熟。浸泡蕨根粉最好是用冷水，口感会更劲道。泡好的蕨根粉可以放在沸水中煮五分钟左右，里面没有硬心即可。煮好的蕨根粉需要放入冷水中过凉，口感会更好。