碗仔翅的做法 碗仔翅怎么做

“馋猫今天做了不传统的碗仔翅。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

碗仔翅的做法步骤

• 1、食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段。

• 2、鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味。

• 3、然后再热锅加油炸香蒜片。

• 4、蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了。

• 5、接着爆香香茹。

• 6、香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香。

• 7、干贝丝爆香后加入鸡汤。

• 8、鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟。

• 9、调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片。

• 10、再来点老抽调色。

• 11、调味后再用生粉水勾芡。

• 12、能起这样的泡泡浓稠度就可以了。

• 13、上菜。

• 14、近照。