小苏打和食用纯碱的区别

1、外观不同。小苏打是白色的小晶体，纯碱是白色的粉末。

2、使用方法不同。存碱能够促进肉质软化，可以用来浸泡干货，小苏打会破坏肉质里面的成分。

3、两者表现形式也不同。纯碱的刺激性非常大，可以用来制作馒头，小苏打比较温和，可以增加食物蓬松感。